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主題 : 食用本地農產品分享
duckduck
發表於 2016-06-22 13:58:09  · Like #71


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02


除了薄荷葉 朋友還種了紫蘇
我用來整了
~ 紫蘇葉牛肉卷
~ 紫蘇洋蔥汁魚柳
~ 紫蘇薑芽炒雞球

又試了用來整意粉但同洋紫蘇basil的味道很不同

duckduck
發表於 2017-03-11 14:44:43  · Like #144


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註冊 : 2009-04-02

朋友又分享了她的農作物給我 : 紫蘇 & 九層塔

做了幾個菜式

~ 越式香辣雞煲 [九層塔]
~ 石榴沙律  [紫蘇 & 九層塔]
~ 香葉肉碎炒飯 [九層塔]
~ 豬肉砵  [紫蘇]

duckduck
發表於 2017-03-11 14:50:18  · Like #145


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02

給朋友特別呈獻 ~ 紫蘇肉丸蕃茄意粉


你加油種啊, 我也加油做不同菜式出來的  

duckduck
發表於 2017-04-06 23:44:06  · Like #146


報價 : 1074
註冊 : 2009-04-02

泰式香葉肉碎炒飯 的香葉就是「九層塔」了            [九層塔食譜]

先炒熟青豆角粒去了臭青味, 盛起
用蔥頭蒜頭爆香 加入肉碎&指天椒碎炒熟
(我用了自製辣椒油)
然後加入煮好的米飯
落老抽, 兜下, 放回豆角
最後放九層塔碎炒至勻循

這個泰國菜是辣中帶甜的
如果放得辣椒多可加少許糖

香葉香、辣椒辣、豉油甜 . . .
很和味的,不難做, 大家試下

** 特讚朋友給我的九層塔很嬌嫩
** 泰國菜館放得少不夠香, 有時還老到有渣的  

duckduck
發表於 2017-04-09 15:41:44  · Like #147


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炸越南春卷                               [薄荷葉食譜]    

今次用的材料有:
蝦粒 蝦膠 九層塔碎 蔥頭碎 筍粒
紅蘿蔔絲 木耳絲 粉絲 (這三樣是主打材料)

材料可隨意
之前試過用豬肉 芹菜 蘿蔔絲 粉絲 木耳都好好味

材料拌勻之後加魚露 胡椒粉 少許鹽調味

春卷皮掃水便會軟身, 包入餡料
我鍾意包到肥肥短短型

炸至微黃然後夾起
再翻炸一次
吃時夾薄荷葉一起吃
又可以用生菜包住食  

duckduck
發表於 2017-04-09 18:42:21  · Like #148


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印度薄荷葉沙律                 [薄荷葉食譜]

薄荷葉 青瓜 番茄 (這三樣是主打材料)
乾蔥碎 葵花籽 鷹嘴豆
**材料可以自己配搭, 以前用過天桃 洋蔥 雞肉

先用橄欖油拌勻鷹嘴豆同薄荷葉
之後加入其他材料
少許鹽調味就是了

這個沙律用了薄荷葉 口味清新
適合配燒烤或咖喱主食一齊吃
今次我配燒雞吃

如果加雞肉入沙律 (見p7 post#70)
可改用千鳥汁做醬
配烤餅或麵包吃都很好  

duckduck
發表於 2017-05-16 10:11:58  · Like #149


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註冊 : 2009-04-02

Pistachio Pesto                               [九層塔食譜]

Pesto sauce 通常用 松子仁(pine seed) 及羅勒 (Basil) 做的

可以改用其他果仁代替, 用開心果是不錯的, 顏色好看

把 開心果肉, 九層塔葉(thai basil), 橄欖油 打爛就是 ,,, Pistachio Pesto

用朋友的嬌嫩九層塔做, 即打即用, so fresh so good

** Pesto可撈意粉, 搽面包, 我試過拼煎魚柳也很配合的    

duckduck
發表於 2017-06-18 16:48:20  · Like #150


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註冊 : 2009-04-02

九層塔醬意粉 & 烤薯                               [九層塔食譜]

樓上介紹的Pesto sauce 通常加果仁的

今次再簡化d只用九層塔葉, 橄欖油 打爛做成醬 (Thai Basil Sauce)

** 可加蒜頭/乾蔥 味道更豐富

** 我若再整就加 青椒蓉 就變成泰風味了  


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